Fundado em Paris em 1985, o Cordon Bleu é hoje em dia reconhecido como uma das instituições mais importantes em formação gastronômica e gestão hoteleira, em turismo e em restauração. O Cordon Bleu está presente em 15 países, com 30 escolas que formam a cada ano cerca de 27.000 estudantes de mais de 70 nacionalidades diferentes.
O Cordon Bleu, sinônimo de tradição e de excelência gastronômica, transmite os valores culinários franceses e contribui assim para a difusão pelo mundo da arte culinária e da arte de viver à francesa.
Os diferentes cursos do Cordon Bleu conduziram, em cooperação com universidades estrangeiras, à criação do Bachelor e do MBA em gestão hoteleira, turística e da restauração.
O Cordon Bleu participa também de promoções gastronômicas, eventos de prestígio, concursos nacionais e internacionais como presidente do júri, assim como de missões midiáticas, educativas e culturais.
Principais áreas
O programa Ciclo Clássico Cordon Bleu - possibilita aos estudantes a descoberta e o domínio das bases e técnicas da cozinha e da confeitaria clássicas francesas, de maneira progressiva e completa. Este curso possui três níveis: básico, intermediário e superior. Cada nível, com uma duração aproximada de 10 semanas, é concluído pela entrega de um certificado. Após ter obtido sucessivamente cada certificado, o estudante obtém seu Diploma de Cozinha Cordon Bleu ou seu Diploma de Confeitaria Cordon Bleu.
O Grand Diplôme Cordon Bleu - associa os Diplomas de Cozinha e de Confeitaria. Os melhores alunos realizam, após a obtenção do diploma, um estágio profissional de 3 a 6 meses atribuídos pelos Chefs. Os Diplomas de Cozinha e de Confeitaria, assim como o Grand Diplôme, são outorgados pela Fundação Internacional Le Cordon Bleu.
Existem ainda os programas intensivos, que atribuem um certificado em 4 ou 5 semanas.
Uma formação continuada - permite que os diplomados aperfeiçoem suas técnicas culinárias e descubram novos produtos, novas texturas e tecnologias, enriquecendo seu conhecimento:
• Um programa Profissional de Cozinha (3 semanas)
• Um programa Profissional de Confeitaria (4 semanas)
• Um Diploma Universitário (DU) original, outorgado pela Universidade de Reims Champagne-Ardenne & Hautes Études du Goût (HEG) & Le Cordon Bleu, oferecendo uma abordagem multidisciplinar do gosto e da gastronomia, com uma tradução simultânea em inglês.
Além disso, o Cordon Bleu propõe cursos de descoberta culinária de curta duração para os amantes dessa arte, assim como programas Vinhos e Espirituosos em três módulos.
Pontos fortes
• O ambiente internacional e multicultural
• No máximo 14 estudantes nas aulas práticas
• O corpo docente composto de:
- Chefs profissionais, dentre os quais os « Meilleurs Ouvriers de France » (MOF).
- Chefs que trabalharam em restaurantes estrelados no Guia Michelin ou ganhadores
de concursos franceses e internacionais. Chefs presentes em numerosos eventos
gastronômicos internacionais e membros de júri em competições nacionais e
internacionais.
- Chefs convidados e conferências temáticas completam os programas.
- Chefs que trabalham no meio culinário e se adaptam às demandas e tendências
atuais. Abertos ao mundo e às diferentes culturas, os Chefs adaptam as técnicas
culinárias francesas à gastronomia internacional.
• Auxílio-moradia
• O Cordon Bleu é reconhecido internacionalmente graças às suas escolas técnicas
e universitárias, situadas em diversos países: Grã-Bretanha, Estados Unidos,
Canadá, México, Peru, Japão, Coréia, Tailândia, Austrália, Líbano.
* Valores 
